本日のメニュー
担当U
今日は、立派なエビを入手したのでひさしぶりのエビチリとなりました。
普段は甘いエビマヨと辛いエビチリの2種類作りますが、今日はめんどくさかったのでエビチリのみ。
ちょっと見た目はあれだけど味はなかなかのもんです。
干焼蝦仁（海老のチリソース） 4人分
（材料）
海老、ネギ、にんにく、しょうが、たまご１個
（調味料）
合わせ調味料（水１００ｃｃ、中華だし小１、ケチャップ大３、砂糖大１、酒大１、しょうゆ小０．５、酢小２、オイスターソース小２、ごま油小１）、豆板醤小１
（作り方）
- えびは塩、酒、片栗粉でもんでよく洗う
- えびに塩、こしょう、ごま油、卵白を揉み込んで、片栗粉をまぶして湯通しまたは油で揚げ焼き
- にんにく、しょうが、ねぎ（半分）、豆板醤を弱火で炒める
- スープを入れて沸いたらえびを投入
- 片栗粉でとろみをつけ、ねぎ、卵黄、化粧油で完成
最近、ビールに合うものしか作ってない気がする。
